Gastronomiereinigung vom Profi: Hygienische Sauberkeit für Ihren Betrieb
Reinigungsfirma - Gastronomiereinigung
Kurz erklärt: Professionelle Reinigung für Hotels, Gastronomie und Ferienunterkünfte – hygienische Sauberkeit für zufriedene Gäste und ein gepflegtes Ambiente.
Ob Küche, Gastraum, Lager oder Theke – eine professionelle Gastronomiereinigung ist in diesen Bereichen unverzichtbar. Finden Sie mit primaProfi einen zuverlässigen Reinigungsservice speziell für die Anforderungen in Ihrer Gastronomie. Qualifizierte Anbieter in Ihrer Nähe sorgen für hygienische Sauberkeit nach Maß.
Worauf es bei der Gastronomiereinigung ankommt
Eine Gastronomiereinigung muss hohen Hygieneanforderungen entsprechen. Je nach Bereich sind unterschiedliche Reinigungsmittel und Verfahren nötig – stets gemäß dem HACCP-Prinzip.
Erfahrungen unserer Nutzer
Bewertungen von eKomi – basierend auf echten Kundenanfragen über primaProfi, nach Abschluss des Anfrageprozesses abgegeben. Aus Gründen der Lesbarkeit wurden einige Bewertungen gekürzt.
Professionelle Reinigungsfirmen achten auf lückenlose Sauberkeit in allen relevanten Bereichen: von der Küche über Gasträume bis zu Lager und Sanitäranlagen. Dabei zählen nicht nur sichtbare Verschmutzungen – auch unsichtbare Keime müssen zuverlässig entfernt werden.
Entscheidend ist, dass Reinigungsleistungen individuell auf die Anforderungen des Betriebs abgestimmt sind. Ob Imbiss, Restaurant, Großküche oder Hotel – nur spezialisierte Dienstleister gewährleisten die Einhaltung aller Hygienevorgaben nach HACCP und dokumentieren die Reinigung nachvollziehbar.
Was bedeutet HACCP?
HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und beschreibt ein verbindliches Konzept zur Lebensmittelsicherheit. Es legt fest, wie Risiken in der Gastronomie erkannt, überwacht und vermieden werden. Eine professionelle Gastronomiereinigung richtet sich immer nach HACCP Vorgaben.
Was regelt die DIN 10516?
Die DIN 10516 beschreibt Anforderungen an Reinigung und Desinfektion in lebensmittelverarbeitenden Betrieben. Sie ist besonders relevant für Gastronomiebetriebe und ergänzt das HACCP-Konzept durch konkrete Vorgaben zur Durchführung, Auswahl geeigneter Mittel und Dokumentation.
Weitere Vorschriften im Gastgewerbe
In Hotels und gastronomischen Betrieben gelten zusätzlich zur Reinigung spezielle gesetzliche Vorgaben: Die Trinkwasserverordnung schreibt regelmäßige Prüfungen auf Legionellen vor. Das Infektionsschutzgesetz (IfSG) regelt Pflichten bei meldepflichtigen Krankheiten. Die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) ergänzt EU-Vorgaben um nationale Vorschriften zur Schulung und Eigenkontrolle.
Hygieneplan in der Gastronomiereinigung
Ein Hygieneplan ist zentraler Bestandteil jeder professionellen Gastronomiereinigung. Er legt fest, welche Reinigungsarbeiten in welchen Bereichen, mit welchen Mitteln und in welchen Intervallen durchzuführen sind. Damit erfüllt er nicht nur die Anforderungen der Lebensmittelhygiene-Verordnung, sondern dient auch als Nachweis gegenüber Kontrollbehörden.
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In Gastronomiebetrieben mit Küche, Lager und Gästebereich ist ein dokumentierter Hygieneplan Pflicht. Reinigungsfirmen, die auf Gastroreinigung spezialisiert sind, erstellen individuelle Hygienepläne – angepasst an Betriebsgröße, Risikozonen und gesetzliche Vorgaben.
📄 Muster-Hygieneplan Gastronomiereinigung
Die kostenlose Vorlage enthält einen vollständigen Hygieneplan für gastronomische Betriebe inklusive Reinigungsplänen, Kontrolllisten und Unterschriftenblatt. Die Inhalte orientieren sich an LMHV und HACCP-Vorgaben. Einfach downloaden, anpassen und direkt nutzen.
📥 PDF 📝 Word-DateiReinigungsbedarf nach Bereichen
Jeder gastronomische Betrieb hat ganz eigene Anforderungen. Die folgende Übersicht zeigt typische Einsatzbereiche und branchenspezifische Schwerpunkte:
| Typische Anforderungen | |
|---|---|
| Restaurants & Bars | tägliche Reinigung von Küche und Gastraum, Entfernung von Fettablagerungen, HACCP-Dokumentation, Sanitärpflege |
| Hotels | Küchen- und Frühstücksbereich, tägliche Zimmerreinigung, Sanitärhygiene, Pflege von Böden und Möbeln, Dokumentation von Reinigungsarbeiten |
| Kantinen & Großküchen | strikte Zonentrennung, tägliche Desinfektion, Gerätereinigung, Anpassung an Schichtbetrieb und Stoßzeiten |
| Cafés & Bäckereien | Reinigung von Theken, Tischen und Böden, Glasflächenpflege, Einsatz lebensmittelsicherer Reinigungsmittel, Müllentsorgung |
| Imbisse & Foodtrucks | mobile Reinigungslösungen, gründliche Fettentfernung, flexible Einsatzzeiten, schnelle Reinigung zwischen Standorten |
| Krankenhäuser & Heime | DIN-konforme Reinigungsmittel, tägliche Desinfektion, Hygieneprotokolle, Reinigung sensibler Pflege- und Patientenbereiche |
| Eventlocations & Freizeitparks | gründliche Reinigung nach Events, flexible Einsatzzeiten, schneller Personalwechsel, temporäre Hygienekonzepte |
Strukturierte Reinigungszeiten
Ein klarer Reinigungsplan mit festen Intervallen sorgt für durchgehend hygienische Zustände im Betrieb. Strukturierte Reinigungszeiten helfen dabei, Abläufe zu standardisieren, Personal zu entlasten und gesetzliche Vorgaben einzuhalten. Je nach Bereich, Nutzung und Gästeaufkommen variieren die Reinigungsfrequenzen.
Reinigung erfolgt drei Mal täglich – morgens, mittags und abends – zur Vermeidung von Keimbelastung und unangenehmen Gerüchen. Inkl. Desinfektion von WC, Waschbecken, Armaturen und Türklinken.
Gründliche Reinigung jeden Abend nach Betriebsschluss. Alle Oberflächen, Möbel und Fußböden werden hygienisch gewischt, Krümel und Verschmutzungen entfernt, ggf. auch desinfiziert.
Werden täglich hygienisch gereinigt und ausreichend gelüftet. Dazu gehören Müllentsorgung, Wischpflege der Böden sowie die Reinigung von Schreibtischen, Stühlen und Türen.
Reinigung nach jeder Nutzung, inkl. gründlicher Bodenpflege, Abwischen aller Flächen und Müllentsorgung. Fokus auf schnellem, rückstandslosem Wiederherstellen des Ausgangszustands.
Sichtreinigung täglich mit besonderem Fokus auf Laufzonen, Türgriffe, Glasflächen und Bodenmatten. Ziel ist ein stets gepflegter Ersteindruck für Gäste.
Glas- und Rahmenreinigung erfolgt zwei Mal im Monat. Dabei werden auch Innenrahmen, Griffe und ggf. Verschattungen (z. B. Rollos) mitgereinigt.
Technische Reinigung alle zwei Wochen oder bei Bedarf – z. B. bei Fettablagerungen in Küchen. Inkl. Filtertausch, Entlüftungskanäle und Sichtprüfung auf Funktionsfähigkeit.
Durch eine saubere zeitliche Struktur wird nicht nur die Hygiene verbessert – auch Arbeitsabläufe werden effizienter. Klar definierte Reinigungszeiten erleichtern die Kontrolle, vermeiden Überschneidungen mit dem Gästebetrieb und erhöhen die Zufriedenheit von Gästen und Personal gleichermaßen.
Kriterien für passende Dienstleister
Eine zuverlässige Reinigungsfirma zeichnet sich durch klare Kommunikation, transparente Angebote und nachweisbare Erfahrung aus. Achten Sie auf nachvollziehbare Leistungsbeschreibungen, regelmäßige Schulungen des Personals sowie eine fachgerechte Umsetzung von Hygienevorgaben – insbesondere im sensiblen Gastronomiebereich.
Seriöse Anbieter erstellen individuelle Reinigungspläne, halten gesetzliche Vorschriften wie das HACCP-Konzept ein und dokumentieren ihre Leistungen nachvollziehbar. Positive Bewertungen, ein fester Ansprechpartner und eine flexible Einsatzbereitschaft runden ein professionelles Gesamtbild ab.
Diskretion und Sicherheit
Eine professionelle Reinigungsfirma für Gastronomiebetriebe achtet nicht nur auf Sauberkeit, sondern auch auf Sicherheit, Vertraulichkeit und geschultes Personal. Der fachgerechte Umgang mit Reinigungsmitteln sowie der Schutz der Mitarbeitenden haben höchste Priorität – gerade in Küchen, Büros und sensiblen Bereichen.
Vertrauliche Unterlagen, exklusive Gästelisten oder auch diskrete Hinweise auf Schädlingsbefall erfordern absolute Verschwiegenheit. Seriöse Reinigungsfirmen arbeiten daher mit individuellen Vereinbarungen, Verschwiegenheitsklauseln und geschultem Personal, das auffällige Situationen erkennt und verantwortungsvoll kommuniziert – ohne den Ruf des Betriebs zu gefährden.
Überschlägige Reinigungskosten
Die Kosten für eine professionelle Gastronomiereinigung variieren je nach Betriebsgröße, Reinigungsart und Häufigkeit der Einsätze. Ob regelmäßige Unterhaltsreinigung, gründliche Einzelmaßnahmen oder spontane Einsätze: für jede Anforderung gibt es passende Preismodelle.
z. B. nach Umbau oder vor Wiedereröffnung Kosten: ca. 4–8 € pro m² (je nach Verschmutzungsgrad)
mehrmals wöchentlich oder täglich (z. B. Küche, Gastraum, Sanitär) Kosten: ab ca. 500–800 € monatlich bei 150–200 m²
flexible Einsätze bei Veranstaltungen, Feiertagen oder Notfällen Kosten: oft pauschal oder individuell verhandelt
Eine genaue Kalkulation hängt immer vom Objekt und dem Aufwand ab. Hier finden Sie weitere Informationen zu Reinigungskosten.
Reinigungsunternehmen für jede Gastronomieform
Gastronomiebetriebe unterscheiden sich in Größe, Nutzung und Hygienestandards. Deshalb sind viele Reinigungsfirmen auf einzelne Bereiche spezialisiert – für saubere Abläufe und branchengerechte Lösungen.
Ob Restaurants, Cafés und Bistros, Bars, Kneipen oder Hotels mit angeschlossenen Hotelküchen – hier zählen tägliche Reinigung und diskretes Arbeiten. Bei Apartments und Ferienwohnungen kommt es auf schnelle und gründliche Wechselreinigungen an.
Kantinen in Firmen oder Behörden, Großküchen und Cateringunternehmen verlangen strukturierte Abläufe, spezielle Reinigungsmittel und klare Dokumentation. Imbisse, Fast-Food-Betriebe, Bäckereien mit Cafébetrieb oder Metzgereien mit Imbiss benötigen oft flexible Einsätze außerhalb der Öffnungszeiten.
Für Eventlocations mit Küche, Foodtrucks mit Lagerflächen oder Freizeitparks mit Gastronomie gelten erweiterte Anforderungen an Koordination und Zugänglichkeit. Besondere Hygienestandards müssen in Schulküchen, Mensen, Krankenhausküchen und Altenheimküchen eingehalten werden.
Auch in sensiblen Bereichen wie Flughafen- und Bahnhofsgastronomie oder Brauereigaststätten ist erfahrenes Reinigungspersonal gefragt.
Reinigungsdauer in der Gastronomie
Die folgende Darstellung zeigt die durchschnittliche Einsatzdauer der Reinigungsfirma in gastronomischen Betrieben.
- <1 Stunde (Kurzreinigung)
- 1–2 Stunden (Kleiner Betrieb)
- 2–3 Stunden (Standardfall)
- 3–4 Stunden (Intensiv)
- >4 Stunden (Großküche)
Regionale Preis-Unterschiede
Die Kosten für Gastronomiereinigungen hängen stark von Standort, Betriebsgröße, Reinigungsumfang und Personalbedarf ab. In Städten mit hohem Lohnniveau oder touristischem Betrieb liegen die Einstiegspreise höher. Ein kleiner Überblick über typische Richtwerte:
Vielfältige Anbieterstruktur, Einstiegspreise ab ca. 3,50 €/m² möglich – besonders bei hohen Flächen oder häufiger Beauftragung.
Preise stark abhängig vom Stadtteil und Anforderung (z. B. Hafengebiet, Innenstadt), ca. 3,80–5,50 €/m² für Gastronomiebetriebe mit täglicher Reinigung.
Häufig hohe Qualitätsanforderungen, z. B. in Bankenvierteln oder bei gehobener Business-Gastronomie. Typisch: 4,20–6,00 €/m² inkl. Reinigungsdokumentation.
Sehr hohes Lohnniveau, tendenziell knappes Reinigungspersonal. Preise starten meist ab 4,50 €/m² – bei Sonderzeiten auch deutlich mehr.
Ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis, abhängig von Objektart und Lage. Üblich sind 3,80–5,20 €/m² bei Intervallreinigung.
Die angegebenen Werte beziehen sich auf regelmäßige Reinigungen von Küche, Gastraum und Sanitärbereich bei 5–7 Einsätzen pro Woche. Für Grundreinigungen, Fettabscheider, Technikräume oder Eventbereiche gelten gesonderte Preise.
Häufige Fragen in der Gastronomiereinigung
Die passende Reinigungsfirma für Ihre Gastronomie
Eine spezialisierte Reinigungsfirma sorgt für hygienisch einwandfreie Bedingungen in Küche, Gastraum und Sanitärbereich – effizient, diskret und nach geltenden Vorschriften. Vergleichen Sie jetzt geprüfte Dienstleister und finden Sie die Lösung, die zu Ihrem Betrieb passt.
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Dieser Inhalt wurde sorgfältig erstellt und stammt aus der Redaktion von primaProfi. Mehr Infos unter Redaktion & Methodik.
